さば料理の基本
さばって使いやすいですよね～。
相変わらず唐突ですみません。m(__)m
さばって、三枚におろした切り身の状態で売ってることが
結構多いじゃないですか。
あれってすごく使いやすくて好きです♪
今日は私がよく使う青魚、
さば料理（鯖・サバ）の基本です(^_-)-☆
あんまり気にしてないですが、
さばにも種類があります。
真さばってのと、ごまさばってのが多いかな。
真さばは10～12月、ごまさばは6～8月頃が旬。
さば料理（鯖・サバ）には、刺身ってのがないです。
あくまで基本ですけどね。
ほんとに釣りたてなら、お刺身でも食べられますが、
普通はムリ。
鮮度落ちるの早いのです。(＠_＠;)
加熱せずにさば料理（鯖・サバ）をしたいのなら、
塩でしめた後にさらに酢でしめるのが基本。
そこまでして非加熱なさば料理（鯖・サバ）を
したくないってのが本音です。
だから、基本的には加熱調理。
揚げたり焼いたり、煮たりもします。
いちばんのおすすめは、揚げ物。
小さな骨があっても、揚げ物にすると食べられて便利♪
他に便利なのが、さばの缶詰。
味をつけてあって、そのままでも、
別料理にリメイクしても使えます♪
基本のさば料理（鯖・サバ）
～* さばの塩焼き *～
＜材料＞
さばの切り身
塩
＜作り方＞
1. さばに塩をふり、グリルで両面を焼く。
いいですねぇ、一行レシピ。(笑)
さばは、あんまり苦労しなくても、
皮にぱりっと焦げ目がついてくれて、
しっかり脂も出てくれるので、失敗が少ないですよ(*^^)v